Lectio Capsicum

Gastronomie

Lectio Capsicum revisite la lactofermentation comme méthode de préservation afin de mettre au point des condiments éveillant le palais. Résolument axées sur les variations du versatile piment, nos recettes ravivent le soleil si souvent absent durant nos mois d'Hiver. Cette année à SQUARE 2018, venez découvrir et déguster kimchi, sauces piquantes et autres plaisirs gustatifs riches en probiotiques.

Biologiste de formation, je découvre les joies de la fermentation à travers le brassage de bières entre amis. Très vite, je m'intéresse à l'étendue de cette pratique et essayant d'autres recettes traditionnelles. De l'hydromel à la choucroute, en passant par le pain au levain et le miso, je teste tout ce qui fait appelle aux modifications microbiologiques, mais je garde tout de même une préférence pour les créations épicées. Venez au stand, on papote, je vous apprends!